نان بی‌کیفیت گلستانی‌ها در تنور بی‌تدبیری و سواستفاده پخته می‌شود
تاریخ انتشار: ۲۹ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۰۲۱۶۲۸
ایسنا/گلستان به گواه کارشناسان استان گلستان تولیدکننده مرغوب‌ترین گندم در کشور است اما علی رغم استفاد از مرغوب‌ترین آرد، بی‌کیفیت‌ترین نان سهم سفره‌های مردم استان می‌شود.
استان گلستان یکی از قطب‌های مهم کشاورزی کشور است که از نظر کمیت و میزان تولید گندم، رتبه دوم ایران را دارد، این در حالی است که مساحت آن بسیار کمتر از استان‌های دارای ظرفیت کشاورزی همچون فارس و خوزستان است و علاوه بر این به تشخیص بسیاری از کارشناسان در بحث کیفیت مقام اول کشور را دارد زیرا گلوتن موجود در محصول آن بیشتر از سایر نقاط است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
علی رغم تولید باکیفیت‌ترین آرد در استان گلستان، نان بسیار بی‌کیفیتی در بسیاری از نانوایی‌های استان تهیه می‌شود که این موضوع موجب نارضایتی مردم شده است.
ضایعات نان زیاد است
یکی از شهروندان گرگانی به خبرنگار ایسنا گفت: نانی که از نانوایی تهیه می‌کنیم کیفیت بسیار پایینی دارد و مقدار زیادی از آن قابل استفاد نبوده و دور ریخته می‌شود.
سکینه احمدی اضافه کرد: وقتی ضایعات نان زیاد است مجبور می‌شویم بیش از نیاز نان تهیه کنیم و این امر علاوه بر هدررفت منابع غذایی کشور باعث شلوغی صف‌ها و ضرر اقتصادی به خانواده‌ها می‌شود.
لیلا تمسکنی دیگر شهروند گلستانی به خبرنگار ایسنا گفت: نانی که از نانوایی‌ها تهیه می‌کنیم فقط به صورت گرم و تازه قابل مصرف بوده و ماندگاری بسیار کمی دارد، به طوری که بعد از چند ساعت اصلاً قبل استفاده نیست.
وی ادامه داد: نانی که خریداری می کنیم باید مثل آدامس به تعداد دفعات زیاد در دهان جویده شود تا قابل هضم شود و کاملاً مشخص است که نانواها زمان کافی برای عمل آمدن خمیر صرف نکرده‌اند.
مصطفی میرکتولی یکی از نانواهای آزادپز گلستانی که نان بسیار باکیفیتی تولید می‌کند، در گفتگو با ایسنا گفت: قیمت پایین نان دولتی و نداشتن صرفه اقتصادی مهمترین عامل بی‌کیفیتی نان است، نانواها انگیزه کافی برای خوب کار کردن ندارند، زیرا در ازای کار سختی که انجام می‌دهند درآمد ناچیزی عایدشان می‌شود. اگر نانوا را راضی نگه داریم شک نکنید نان با کیفیت دست مردم می‌دهند.
نان هزار تومانی حتی با آرد رایگان توجیه اقتصادی ندارد
وی با تأکید اینکه اگر حتی آرد رایگان در اختیار نانوایی‌های دولتی قرار داده شود باتوجه به هزینه‌های جاری نظیر دستمزد کارگر، قیمت خمرمایه، حامل‌های انررژی و اجاره ملک باز هم تولید آرد هزار تومانی صرفه اقتصادی ندارد، گفت: اگر نان با قیمت واقعی عرضه شود، آن وقت همه نانواها با پخت نان مرغوب‌تر با هم رقابت می‌کنند و به این ترتیب هم رضایت نانوا و هم رضایت مردم تأمین می‌شود.
میرکتولی افزود: درست است که دولت آرد یارانه‌ای در اختیار نانوا قرار می‌دهد اما برای آنکه نان با قیمت یک هزار تومان به دست مشتری برسد علاوه بر یارانه آرد از سود نانوا هم کم می‌کنند و نانوا قادر نیست هزینه‌های جاری مثل خمیرمایه و کارگر خود را تأمین کند و مجبور می‌شود از خمیر مایه کمتر استفاده کرده و کارگر کمتری به کارگیری کند که همه این‌ها کیفیت نان را کاهش می‌دهد.
واقعی شدن قیمت نان راهکار اساسی کیفی شدن نان است
رئیس اتحادیه خبازان گرگان با اشاره به اینکه عدم قیمت واقعی نان باعث شده پخت نان برای نانوا صرفه اقتصادی نداشته باشد و نتواند کارگر حرفه‌ای استخدام کند، گفت: قیمت خمیرمایه که اصلی‌ترین عامل برای ورآمدن نان است از ۳۰۰ هزار تومان به بیش یک میلیون و ۴۰۰ هزارتومان افزایش پیدا کرده و خمیرمایه دولتی نیز به میزان بسیار کم و قطره چکانی به نانوایی‌ها توزیع می‌شود بنابراین نانواها نمی‌توانند از خمیرمایه کافی برای تهیه نان استفاده کرده و کیفیت نان کاهش می‌یابد.
حمید مقیمی ارائه نان با قیمت واقعی را مهمترین عامل برای افزایش کیفیت نان دانست و افزود: تا زمانی که قیمت نان واقعی نشود نانوا نمی‌تواند کارگر کافی استخدام کرده و مجبور است کار چند نفر را به تنهایی انجام دهد.
۹۰ درصد یارانه آرد را خبازان متحمل می‌شود
وی با اشاره به اینکه آرد یارانه‌ای تنها ۱۰ تا ۱۵ درصد در قیمت تمام شده نان اثرگذار است، افزود: برای ارائه نان به قیمت هزارتومان درواقع این نانواها هستند که به مردم یارانه می‌دهند.
رئیس اتحادی خبازان ادامه داد: برای تبدیل شدن آرد به خمیر نانوا متحمل هزینه‌های بسیاری نظیر اجاره مکان، آب، برق، گاز، دستمزد کارگر، خمیرمایه و.. است که قیمت همه موارد با نرخ آزاد برای او محاسبه می‌شود، به عبارت دیگر ۹۰ درصد بار نان یارانه‌ای بر گردن نانواها گذاشته شده که عادلانه نیست.
نماینده مردم گرگان و آق قلا در مجلس شورای اسلامی در گفتگو با خبرنگار ایسنا با اشاره به اینکه سامانه‌ای شدن آرد و تحویل نان در نانوایی‌ها برای مردم مشکلاتی ایجاد کرده است، اظهار کرد: سهمیه آرد نانوایی‌ها بر اساس میزان تراکنش آنها تعیین می‌شود و این امر برای آنکه مردم بتوانند تعداد بیشتری نان تهیه کنند مشکلاتی ایجاد کرده و باعث شلوغی صف نانوایی‌ها شده است.
رمضانعلی سنگدوینی با اشاره به افزایش قیمت برنج افزود: در سال‌های قبل مردم معمولاً یک وعده در روز برنج مصرف می‌کردند اما امسال به دلیل گرانی برنج بسیاری از مردم در هر سه وعده غذایی از نان استفاده می‌کنند که این امر باعث مصرف بیشتر نان توسط مردم می‌شود.
لزوم افزایش سهمیه آرد نانوایی‌های گرگان
وی با بیان اینکه در استان گلستان ۴۰ تا ۵۰ هزار نفر اتباع داریم و علاوه بر آن تعداد زیادی از مردم از سایر شهرها برای انجام کارهای اداری و یا مراجعه به مراکز درمانی در طول روز وارد مرکز استان شده که باعث افزایش تقاضای نان در شهر گرگان می‌شوند، گفت: این مسائل باعث شلوغی و نارضایتی مردم می‌شود، بنابراین مقدار سهمیه آرد شهر گرگان باید افزایش پیدا کند.
نماینده مردم گرگان و آق قلا در مجلس شورای اسلامی با تأکید اینکه کیفیت نان بر کمیت نان ارجحیت دارد، افزود: ما باید کیفیت نان را افزایش دهیم تا مانع از هدررفت و اسراف نان در کشور شویم.
سنگدوینی بر ضرورت افزایش نظارت مسئولین بر کیفیت نان تأکید کرد و افزود: گندم استان گلستان جزء مرغوب‌ترین گندم‌ها در سطح کشور بوده و بیشترین گلوتن را دارد، بنابراین بی‌کیفیتی نان را نمی‌توان به آرد نامرغوب ربط داد.
افزایش مهارت نانوا عامل مهم در کیفیت نان
مدیرکل صمت گلستان در گفتگو با ایسنا با تأکید اینکه مهارت و تخصص نانوا مهمترین عامل در کیفیت نان است، اظهار کرد: ثبات نیروها در خبازی‌ها پایین است و به دلیل دستمزد پایین مدام نیروها در حال جابه جایی هستند
وی با بیان اینکه نیروی کار نانوایی‌ها به دلیل دستمزد کم بعد از مدتی خسته شده و کار را رها می‌کنند، افزود: عدم دستمزد کافی باعث کاهش نیروی کار ماهر در خبازی‌ها است که به شدت در کیفیت نان اثرگذار است.
حسن‌زاده استفاده از خمیرمایه تر را عاملی برای افزایش کیفیت نان دانست و افزود: درحال حاضر اکثر نانوایی‌ها در سطح استان از خمیرمایه خشک استفاده می‌کنند و به دنبال آن هستیم که استفاده خمیرمایه تر را در نانوایی‌ها افزایش دهیم.
مدیرکل صنعت، معدن و تجارت بر ضرورت افزایش مهارت و آموزش به خبازان تأکید کرد و افزود: بر اساس اعلام کارشناسان آرد مورد استفاده نانوایی‌ها از کیفیت لازم برخوردار است و برای افزایش کیفیت باید مهارت خبازان افزایش پیدا کند.
وی با اشاره به اینکه سهمیه آرد استان گلستان بر اساس سیستم هوشمند نسبت به بهمن ماه کاهش پیدا کرده و از طرفی به دلایل مشکلات اقتصادی مصرف نان خانوارها افزایش پیدا کرده که مجموع این دوعامل باعث افزایش تقاضا و شلوغی صف نانوایی‌ها شده است.
حسن‌زاده با اشاره به اینکه هر چقدر کیفیت نان افزایش پیدا کند، دورریز آن کمتر شده و مردم نان کمتری خریداری می‌کنند، افزود: به خبازان توصیه می‌شود، ساعت پخت نان را رعایت کرده و تمام سهمیه آرد خود را با بهترین کیفیت پخت کنند.
۶۸ پرونده تخلفاتی در نانوایی‌ها تنها در ۴ روز
مدیرکل صمت گلستان با اشاره به اینکه مدت کوتاهی است که نظارت بر کار نانوایی‌ها به اداره صمت واگذار شده است، افزود: مدت چهار روز ۴۶۷ بازرسی در سطح استان داشتیم که ۶۸ پرونده تخلفاتی کشف و به تعزیرات ارسال شده است.
مدیرکل جهاد کشاورزی گلستان نیز در خصوص دلیل کیفیت پایین نان تولیدی در استان در گفتگو با ایسنا با اشاره به اینکه گندم استان گلستان با کیفیت‌ترین گندم در سطح کشور بوده و حتی برای افزایش کیفیت آرد دیگر استان‌ها از استان گلستان آرد خریداری و به آرد تولیدی خود اضافه می‌کنند، افزود: باید در نحوه پخت نان در برخی نانوایی بازنگری شده و کلاس‌های آموزشی برای خبازان برگزار شود.
به گزارش ایسنا، هرچند در این گزارش مسئولان عوامل مختلفی نظیر غیرواقعی بودن قیمت نان، عدم مهارت خبازان و نیروی کار غیرحرفه‌ای را عامل بی‌کیفیتی نان در استان اعلام کرده‌اند، اما در همین شرایط برخی از نانواها در سطح شهر نان بسیار باکیفیتی تولید و در اختیار مردم می‌گذارند که بیانگر این امر است که تولید نان با کیفیت امر محالی نیست.
نان بی‌کیفیتی که امروز در تنور بی‌تدبیری و سواستفاده برخی پخته می‌شود، عاملی برای هدر رفت میلیون‌ها تن غذای مردم است و باید هرچه سریع‌تر برای رفع این مشکل چاره‌اندیشی شود.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: نانوايي کارت یارانه نان یارانه نان هوشمندسازی یارانه نان و آرد گندم آرد گلستان کیفیت نان استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی فرهنگی و هنری استانی سیاسی استانی ورزشی استانی علمی و آموزشی منطقه مازندران استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی فرهنگی و هنری برای افزایش کیفیت استان گلستان کیفیت نان افزایش پیدا نانوایی ها سهمیه آرد بی کیفیتی ترین عامل مرغوب تر بی کیفیت پخت نان
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۰۲۱۶۲۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
روش های موثر برای از بین بردن آسیب‌های ناشی از بدخوابی
به گزارش صدای ایران از ایسنا، طبق داده‌های مطالعه‌ای جدید افرادی که شب‌ها کمتر از شش ساعت می‌خوابند، ۵۲ درصد بیشتر احتمال دارد بر اثر ابتلا به بیماری قلبی جان خود را از دست بدهند. همچنین کمبود خواب در میانسالی به افزایش خطر ابتلا به زوال عقل منجر می‌شود.
پژوهش‌ها همچنین نشان داده‌اند هرچه مدت زمان خواب شبانه کوتاه‌تر باشد، خطر ابتلا به چاقی و دیابت نوع ۲ بیشتر می‌شود. این خود بهترین دلیل برای نگرانی و اضطراب در این مورد است.
خبر خوب اینکه با اعمال تغییراتی ساده در سبک زندگی می‌توان با این آثار منفی بر سلامتی مقابله یا حتی آنها را به طور کامل خنثی کرد. اگر از غلتیدن در رختخواب و بی‌خوابی کلافه‌اید، در ادامه این مطلب شش راهکار را به شما معرفی می‌کنیم که طبق تحقیقات، آسیب ناشی از بدخوابی را خنثی می‌کنند.
شاید برایتان ناخوشایندترین کار باشد، اما ورزش کردن پس از شب‌بیداری می‌تواند در مقابله با بی‌خوابی مفید باشد و با خطرات درازمدت بدخوابی بر سلامتی مقابله کند.
به گزارش ایندیپندنت، طبق نتایج یک مطالعه جداگانه، ۲.۵ ساعت ورزش در هفته برای کاهش خطر اضافه ابتلا به بیماری‌های قلبی ناشی از بی‌خوابی مزمن کافی است. این پژوهش با استفاده از داده‌های ۹۲ هزار و ۲۲۱ نفر که در بیوبانک انگلیس ثبت شده بود، انجام شد و نشان داد اگر فعالیت جسمی متوسط تا شدید را افزایش دهیم، خطر مرگ ناشی از داشتن خواب کوتاه‌مدت کاهش می‌یابد.
ورزش می‌تواند در مهیا کردن بدن برای داشتن خوابی بهتر در شب بعد هم مفید باشد. دست‌کم ۲۹ پژوهش علمی نشان داده‌اند که ورزش منظم کیفیت خواب را بهبود می‌دهد.
به گزارش تلگراف، پروفسور «گای لشزینر»، عصب‌شناس بیمارستان‌های گایز و سنت توماس لندن و سرپرست مرکز اختلالات خواب لندن می‌گوید: شواهد خیلی خوبی داریم که نشان می‌دهد طیفی از انواع مختلف ورزش می‌توانند کیفیت خواب را بهبود و مدت خواب عمیق را افزایش دهند. ورزش سبک در طول روز به داشتن احساس هشیاری بیشتر کمک می‌کند و این جزء سایر مزایای بیرون رفتن و کمی ورزش کردن است.
برای بهره‌مندی از حداکثر فواید ورزش بیرون از خانه و صبح‌ها ورزش کنید. بلافاصله پس از بیداری در معرض نور خورشید قرار گرفتن موجب می‌شود هشیارتر شویم و این چرخه شبانه‌روزی بدن را به حالت طبیعی باز می‌گرداند تا شب بعد راحت‌تر خوابمان ببرد.
لزوما نباید مسافت طولانی بدویم؛ حتی پیاده‌روی و دوچرخه‌سواری سبک یا هل دادن ماشین چمن‌زن نیز ورزش‌های متوسط محسوب می‌شوند.
به نوشته تلگراف، یکی از ابزار‌های ارزشمند برای مقابله با بی‌خوابی، مقاومت در برابر نیاز به چرت زدن با وجود وسوسه‌آمیز بودن این کار است. لشزینر می‌گوید: می‌خواهیم کاری کنیم فشاری که برای رفتن به خوابی عمیق در زمان مناسب بر مغزمان وارد می‌شود، بیشتر شود. اگر در طول روز چرت بزنیم، در واقع ممکن است آن به اصطلاح فشار خواب هنگام رفتن به رختخواب کم شده باشد و این به افزایش احتمال بدخوابی در شب منجر می‌شود.
متخصصان سال‌ها است توصیه می‌کنند داشتن برنامه منظم خواب برای ساعت درونی بدن مفید است. به همین دلیل بکوشید تاحد ممکن هر روز (حتی آخر هفته‌ها) در ساعت‌های یکسانی به رختخواب بروید و بیدار شوید.
لشزینر هشدار می‌دهد که درباره خوابیدن و برنامه غذایی توصیه‌های نه چندان درست زیادی در فضای مجازی دست به دست می‌شود که بیشترشان بر اساس شواهد محکمی نیستند.
او خود چنین توصیه می‌کند: آخر شب از خوردن غذای سنگین مخصوصا مقدار زیادی کربوهیدرات بپرهیزید؛ زیرا ممکن است در طول شب در میزان گلوکز خون تغییراتی پدید آورد و در حالی که می‌کوشید بخوابید، با سوءهاضمه، رفلاکس (سوزش سر معده) و نفخ مواجه شوید.
دکتر «گای میدوز»، موسس و مدیر امور بالینی مدرسه خواب می‌گوید برای دست یافتن به استراحت مطلوب شبانه از الگوی خورد و خوراک دارای محدودیت زمانی ۸/۱۶ پیروی می‌کند. او توضیح می‌دهد: معمولا حول‌وحوش ۱۰ صبح صبحانه و قبل از ۶ غروب شام می‌خورم. اگر شب دیرتر غذا بخوریم، وقتی سامانه خواب در تکاپوی شروع به کار است، دستگاه گوارش همچنان در حال کار است و بر خواب اثر منفی می‌گذارد.
اگر خواب شبانه بدی را پشت سر گذاشته باشیم، مقاومت در برابر غذا‌های قنددار دشوارتر می‌شود. اما طبق پژوهش دانشگاه کلمبیا، اگر قند و کربوهیدارت‌های تصفیه‌شده در خورد و خوراک زیاد باشد، به کیفیت خواب لطمه بیشتری می‌زند، چون افزایش یا کاهش شدید میزان قند خون می‌تواند با تولید هورمون‌های ایجادکننده فشار روانی مثل آدرنالین و کورتیزول در خواب اختلال ایجاد کند.
کلید بهتر شدن خواب، داشتن خورد و خوراک سالم و پرفیبر است. طبق یافته‌های مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۶ که در مجله پزشکی بالینی خواب منتشر شد، افزایش جذب فیبر به بدن به معنای صرف وقت بیشتر برای خواب موج‌آهسته عمیق است.
البته نباید کربوهیدرات‌ها را به کلی کنار گذاشت، چون طبق یافته‌های مطالعه‌ای دیگر، غذا‌های پرکربوهیدرات سریع‌تر از خوراکی‌های پرپروتئین و کم‌کربوهیدرات کمک می‌کنند به خواب رویم. فقط از کیک و بیسکویت پرهیز کنید و به سراغ غلات کامل مثل برنج قهوه‌ای و جو دوسر بروید که بدون بالا بردن قند خون، دارای مزیت خواب‌آوری هستند.
شاید این توصیه تکراری جلوه کند، اما کنترل میزان مصرف کافئین و پرهیز از الکل از موثرترین اصلاحات در سبک زندگی برای رسیدن به خواب بهتر است. لشزینر می‌گوید: الکل کیفیت خواب را بدتر می‌کند و عملا کیفیت آن را از بین می‌برد.
بعد از شبی بی‌آرامش، نوشیدن قهوه می‌تواند وسوسه‌انگیز باشد، اما حتما بعد از ناهار و آن هم نوع بدون کافئین را بنوشید. طبق مطالعه دیگر در مجله پزشکی بالینی خواب، شش ساعت قبل خواب حتی اگر مقدار مختصری کافئین مصرف کنیم، بر کیفیت خواب اثر منفی قابل‌ملاحظه‌ای می‌گذارد.
تناقض بی‌رحمانه بی‌خوابی این است که اگر نگران خواب باشیم، کمتر احتمال دارد به آن برسیم. لشزینر می‌گوید: بسیاری از مبتلایان بی‌خوابی در حال حاضر نگران تبعات درازمدت آن بر تندرستی خود هستند. اگر دچار بدکیفیتی یا اختلال مزمن خواب باشیم، باید برای مقابله با آن کاری بکنیم ولی نباید چنان تن به نگرانی دهیم که پیشاپیش از پا دربیاییم.
برای درهم شکستن چرخه نگرانی باید به خود یادآوری کنیم چند شب بدخوابی آثار ویرانگری ندارد. لشزینر می‌گوید: مغز و تن انسان می‌تواند با تمام انواع دگرگونی‌ها سازگار شود. یک شب بدخوابی یا حتی دوره کوتاهی اختلال شدید در خواب، اساسا آثار درازمدت و مهمی به بار نمی‌آورد. نگران خواب بودن به طور بالقوه به وخامت بی‌خوابی دامن می‌زند.
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است